A história do Pit Dog tem início no começo dos anos 70. Em 1972 os irmãos Jacob e Jorge Abdalla Rassi vieram do Paraná e tiveram a ideia de abrir na rua 7 uma lanchonete que oferecia um lanche semelhante ao X-salada encontrado em Curitiba.

Rapidamente o sanduíche se tornou popular e caiu de vez no gosto dos clientes goianos, foi então que apareceu a ideia de espalhar trailers pela cidade na Praça do Avião, Universitária, Tamandaré e Cruzeiro. Assim, com a popularidade aumentando foram surgindo cada vez mais trailers oferecendo o mesmo tipo de lanche.

O nome surge de uma história curiosa que envolve mistura de idiomas e o conhecido aportuguesamento que por vezes ocorre no Brasil. Ao dar o nome, os irmãos buscavam homenagear o cachorro da família que era pequeno e inclusive era estampado na logo do estabelecimento.

Sendo assim, a princípio pensaram em chamar de Little Dog, mas não gostaram muito da ideia, foi então que chegaram na palavra Petit, a qual quer dizer pequeno em francês, e mantiveram a palavra Dog, adicionaram um pouco de aportuguesamento nessa mistura e chegaram no nome Pit Dog.

Pouco tempo após a redução das medidas de confinamento em razão da pandemia do Covid 19, os Pit Dogs sofreram uma queda de mais de 50% do faturamento. Isso se devia ao fato de que mesmo com a possibilidade das pessoas irem aos estabelecimentos, ainda não estavam liberados grandes eventos na cidade de Goiânia como festas, shows e partidas de futebol, isso evidencia a relação direta entre o consumo de Pit Dog e o lazer do cidadão da capital goiana.

Em outubro de 2020 foi sancionada a lei para que essas lanchonetes se tornassem patrimônio da cultura imaterial do estado. A autora do projeto, Adriana Acorsi (PT) defendeu os Pit Dogs como ambientes democráticos que envolvem pessoas de todas as classes.

Após a volta dos grandes eventos com públicos em Goiânia, os Pit Dogs voltaram a popularidade na cidade e considerando apenas a capital, mais de 1600 estabelecimentos desse tipo foram registrados.

Segundo dados levantados pelo aplicativo de delivery Ifood, em 2025, somente em pedidos feitos pelo aplicativo, o estado de Goiás registrou cerca de 5,2 milhões.

Goiânia foi responsável por mais da metade desses pedidos com cerca de 2,4 milhões e um aumento de 29% em relação ao mesmo período no ano anterior